Clauzes de Jo Rosé

Caractéristiques

  • Cépages: Syrah (50%) Mourvèdre (50%)
  • Récolte: Issus de vignes âgées d’une quinzaine d’années, toutes labourées, les raisins sont vendangées très murs, tôt le matin, à la main et emmenés en cuve rapidement.
  • Rendement: 40 Hl / Ha
  • Vinification: Syrah et Mourvèdre sont vinifiés séparément. Aprés le remplissage complet de la cuve, et avant que celle-ci ne fermente, on effectue une saignée afin de récupérer environ 20% du jus de la cuve. La couleur désirée est obtenue environ après 4 à 6 heures de macération. Le jus récuperé est placé 24 heures au froid afin de le clarifier. Après clarification, le vin est mis en barrique où il effectuera sa fermentation.
  • Elevage: En barrique (non neuve) de 7 mois sur les lies fines.
  • Assemblage: Les barriques de Syrah et de Mourvèdre sont assemblées après dégustation et juste avant la mise en bouteille ( 1 mois environ)
  • Analyse: Degré moyen : 14% Vol - Acidité totale : 3.5 g/l
  • Dégustation: Rosé gastronomique de caractère, belle robe, brillant, nez intense avec des notes de fruits rouges légèrement grillées. Bel équilibre et belle fraicheur en bouche
  • Conditionnement: En carton de 6 couchées, de type bourguignonne givrée de 75 cl.
  • Production: 3000 Cols

Récompenses

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