Chant des Ames Rouge

Caractéristiques

  • Terroir: Coteaux très caillouteux argilo-calcaire
  • Cépages: Syrah (70%) Mourvèdre (30%)
  • Récolte: Issus de vignes âgées de dix à quarante ans selon les cépages, les raisins sont ramassées à la main et triés si nécessaire la vendange est égrappée et mise en cuve
  • Rendement: 25 à 30 Hl / Ha
  • Vinification: La vinification est traditionnelle, avec des pigeages réguliers pendant la fermentation, macération longue, de 25 à 35 jours selon les cépages
  • Elevage: Le vin est élevé en barrique, dont 20% de barriques neuves, et cela pendant 18 mois
  • Analyse: Degré moyen : 14% - Acidité totale: 3,45 g/l
  • Dégustation: Très belle robe grenat, nez complexe aux arômes intense de cassis, qui se poursuit sur des notes épicée et vanillée. Une bouche ample, où on retrouve les notes de cassis et d’épice avec une finale des notes ampyromatiques et vanillée, belle structure, les tanins sont bien présents, et augure d’un beau potentiel de garde. Vin à carafer avant le service.
  • Production: 4000 cols

Récompenses

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