Clauzes de Jo Blanc

Caractéristiques

  • Cépages: Roussane (60%) Viognier (20%) Grenache (20%)
  • Récolte: Issus de vignes âgées d’une dizaine d’années, toutes labourées, les raisins sont vendangées très murs, tôt le matin, mis en caissettes de 30 à 40 kg et acheminées rapidement vers la cave afin de préserver leur fraîcheur et éviter l’oxydation des moûts
  • Rendement: 40 Hl / Ha
  • Vinification: Après pressurage, le mout est débourbé au froid pendant 24 heures puis mis en barriques où il effectuera sa fermentation
  • Elevage: En barrique de 12 mois sur les lies fines, mises en suspension par batônnage, fréquemment au départ, et de façon plus espacée à partir du troisième mois d’élevage.
  • Analyse: Degré moyen : 14% vol - Acidité totale : 3.5 g/l
  • Dégustation: Belle robe, brillant, nez intense avec des notes mielleuses sur le fruit, notes minérales, grillées, briochées. Bel équilibre en bouche, gras. Service : température de 14/15°C, sur poissons en sauce ou des crustacés, fromages. Tout simplement en apéritif.

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